Vestiges du passé, de certes pas très lointain les trois moulins en sentinelle sur une falaise abrupte rappèlent si besoin est ce que fut la plaine de Roquefort il y a un peu plus de deux cents ans.

Des vignes certes il y en avait mais elles étaient plantées dans les terrains arides, pentus et de superficie réduite. La plaine produisait un blé de grande qualité et ce blé il fallait le moudre, les moulins furent donc construits et l’on peut encore aujourd’hui retrouver les sentiers empruntés par les ânes qui l’apportaient à la mouture, subsiste aussi encore le sentier par le « trou du Galinat » raccourci  que prenaient les meuniers pour aller au moulin. 

L’aire de vent était idéale pour faire tourner leurs grandes ailes que n’aurait pas désavouées Cervantes.

Vous le voyageur lorsque vous serez par un matin d’hiver tout près de ces moulins pourrez vous être insensibles à la mémoire du moulin de maître Cornille et revoir le vieux meunier assis sur la pierre au soleil à l’abri du vent. Vous entendrez peut-être encore le tintement des clochettes des ânes arrivant sur la falaise. Il est si beau parfois de rêver et de voir revivre un passé à jamais révolu.

Puissiez-vous vestiges du passé rester longtemps encore les témoins de nos origines.

E.C